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                        1 蜂蜜 honey;bee honey 蜜 honey;bee honey 蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,與自身分泌物結合后,經充分釀造而成的天然甜物質。 注:蜂蜜含有多種糖,主要是果糖和葡萄糖。此外還含有有機酸、酶和來源于蜜蜂采集的固體顆粒物如植物花粉等。

                        蜂蜜的氣味和色澤隨蜜源的不同而不同。色澤是水白色、琥珀色或深色。蜂蜜在通常情況下呈粘稠流體狀,貯 存時間較長或溫度較低時可形成部分或全部結晶。

                        2 蜂蜜釀造 make (與蜜蜂分泌物結合后的)花蜜、植物分泌物或蜜露在巢脾內轉化、脫水、貯存至成熟的過程。

                        3單一花種蜂蜜 unifloral honey,monofloral honey 單一植物蜂蜜 unifloral honey,monofloral honey 單花種蜂蜜 unifloral honey,monofloral honey 蜜蜂主要采集一種蜜源植物的花蜜或分泌物釀造的蜂蜜。

                        4 多花種(混合)蜂蜜 multifloral honey 多種植物(混合)蜂蜜 multifloral honey 雜花蜂蜜 multifloral honey 雜花蜜 multifloral honey 蜜蜂采集兩種或兩種以上蜜源植物的花蜜或分泌物釀造的蜂蜜,以及兩種或兩種以上單一植物蜂蜜 的混合物。

                        5 蜜露 honeydew 甘露 honeydew 吮吸植物汁液的昆蟲排出的甜物質。

                        6 蜜露蜂蜜 honeydew honey 甘露蜂蜜 honeydew honey 蜜露蜜 honeydew honey 甘露蜜 honeydew honey 蜜蜂采集蜜露,與自身分泌物結合后,經充分釀造而成的天然甜物質。 注:蜂蜜的一個品種。

                        7. 感官要求

                        7.1色澤

                        依蜜源品種不同,由水白色(幾乎無色)、白色、特淺琥珀色、淺琥珀色、琥珀色至深色(暗褐色)。 常見單一花種蜂蜜的色澤見附錄A。

                        7.2氣味

                        有蜜源植物的花的氣味。單一花種蜂蜜有該種蜜源植物的花的氣味。沒有酸或酒的揮發性氣味和其 它異味。

                        7.3 滋味

                        依蜜源品種不同,甜、甜潤或甜膩。某些品種有微苦、澀等刺激味道。常見單一花種蜂蜜的滋味見 附錄 A。 注:甜潤指感覺舒適的甜味感,甜膩指感覺過于甜的甜味感。

                        7.4 狀態

                        a) 常溫下呈粘稠流體狀,或部分及全部結晶; b) 不含蜜蜂肢體、幼蟲、蠟屑及其它肉眼可見雜物; c) 沒有發酵征狀。

                        7.5等級

                        依理化品質不同,分為一級品和二級品兩個等級。 在合同條件下,可以對不符合一級品要求、但符合二級品要求的蜂蜜依據理化品質、感官特征差別細分出若干級差。但本條款僅限于在合同雙方之間采用。

                        8.理化要求

                        8.1水分含量百分比:

                        荔枝蜂蜜、龍眼蜂蜜、柑橘蜂蜜、鵝掌柴蜂蜜、烏桕蜂蜜 一級品 ≤23%,二級品 ≤20%;其他 一級品≤265,二級品≤24%

                        8.2果糖和葡萄糖含量百分比:≥ 60%

                        8.3蔗糖含量百分比:

                        桉樹蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫花苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜、野桂花蜂蜜 ≤10%,其他≤5%

                        8.4酸度(1mol/L 氫氧化鈉), mL/kg 要求 ≤ 40

                        8.5羥甲基糠醛,mg/kg ≤ 40

                        8.6淀粉酶活性(1%淀粉溶液)/[ml/(g·h)],

                        荔枝蜂蜜、龍眼蜂蜜、柑橘蜂蜜、鵝掌柴蜂蜜≥2,其他≥4

                        8.7灰分/% ≤ 0.4

                        9.安全衛生要求

                        應符合GB14963的規定。

                        10. 真實性要求

                        10.1 蜂蜜中不得添加任何當前明確或不明確的添加物。

                        10.2 如果在蜂蜜中添加其它物質,不應以“蜂蜜”或“蜜”作為產品名稱或名稱主詞。

                        10.3 碳-4植物糖含量采用GB/T 18932.1的方法試驗時,試驗結果X(蜂蜜中碳-4植物糖的百分含量) 不得大于7。

                        11. 產品名稱要求

                        應選用下列名稱之一: a) 符合本標準定義的產品方可稱為“蜂蜜”或簡稱為“蜜”; b) 采用過濾工藝除去了花粉的蜂蜜應稱為“過濾蜂蜜”; c) 可以在“蜂蜜”前加上表示色澤的形容詞; 示例:白色蜂蜜。 d) 如果蜂蜜主要產自一種植物或花,并具有此種蜂蜜的物理、化學和微觀特性,可以在“蜂蜜” 前加上這種植物或花的名稱; 注:常見單一花種蜂蜜的產品名稱見附錄 A。 示例:刺槐蜂蜜。 e) 可以采用“液態蜂蜜”、“結晶蜂蜜”名稱,表明物理狀態; f) 按前款 b)、c)、d)、e)組合方式命名; g) 如果蜂蜜是一種蜜蜂釀造,可以在產品名稱前加上這種蜜蜂的名稱,寫在括號內; 示例:(東北黑蜂)蜂蜜。 h) 本標準第 3.1、3.3、3.4 和 3.6 條術語可以作為產品名稱。

                        12.特殊限制要求

                        不應使用化學或生化處理方法改變蜂蜜的結晶變化。 加熱處理時溫度不能過高,防止蜂蜜基本成分發生變化,造成質量損害。

                        貯存場所應清潔衛生,防高溫,防風雨,遠離污染源。

                        不得與有毒、有害、有腐蝕性、有異味、易揮發的物品同場所貯存。

                        13 運輸

                        13.1 運輸工具應清潔衛生。

                        13.2 不得與有毒、有害、有腐蝕性、有異味、易揮發的貨物混裝運輸。

                        13.3 防曝曬、防風雨。

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